Арабіка vs Робуста: у чому різниця?

Кава — один з найпопулярніших напоїв у світі. Серед безлічі сортів кавових зерен найбільше виділяються два основні типи — арабіка та робуста. Вони складають близько 99% світового виробництва кави, але мають відмінності на смак, вмістом кофеїну, способом вирощування та ціною. Food Boom розповість вам у цій статті головні відмінності між арабікою та робустою, щоб допомогти вам зробити свідомий вибір.

Походження та вирощування:

1. Арабіка (Coffea arabica) — найдавніший та найпоширеніший сорт кави. Родом з Ефіопії, зараз вирощується в Латинській Америці, Африці та деяких частинах Азії. Арабіка росте на висоті 600–2000 метрів над рівнем моря, потребує помірного клімату, частого дощу та тіні.
2. Робуста (Coffea canephora) — більш витривалий сорт, який походить із Західної Африки. Її вирощують переважно в Африці, Індонезії та В’єтнамі. Робуста росте на нижчих висотах (до 800 м), стійка до хвороби й шкідників.

Кофеїн:

1. Арабіка містить менше кофеїну — приблизно 1–1.5%.
2. Робуста — справжній енергетик: кофеїну тут близько 2–2.7%. Саме тому вона часто використовується в еспресо-сумішах — для кращої кремової пінки та сильнішого ефекту.

Смакові характеристики:

1. Арабіка має більш м’який, складний смак з нотками фруктів, квітів, горіхів або шоколаду. Вона менш гірка і часто вважається більш «вишуканою».
2. Робуста має більш різкий, гіркий і «земляний» смак. Її часто описують як насичену і «жорстку», іноді з нотками дерева або тютюну.

Зовнішній вигляд зерен:

1. Арабіка: зерна довші, овальні, з вигнутою лінією посередині.
2. Робуста: зерна кругліші, менші, а центральна лінія — пряма.

Вміст ліпідів та цукрів:

1. Арабіка має вищий вміст ліпідів та цукрів, що сприяє більш насиченому аромату та м’якому смаку.
2. Робуста має нижчий вміст ліпідів та цукрів.

Врожайність:

1. Арабіка має нижчу врожайність, що впливає на вищу ціну.
2. Робуста маєвищу врожайність, що робить її дешевшою.

Обидва сорти мають свої переваги. Якщо ви любите м’який, ароматний напій — обирайте арабіку. Потрібен заряд енергії з насиченим смаком — спробуйте робусту або суміш двох сортів. У кожного кавомана свої вподобання, і найкращий спосіб зрозуміти різницю — це скуштувати обидва варіанти. На нашому сайті ви обов’язково знайдете свою улюблену каву!