Горіховий Спас: рецепти, традиції та ідеї для святкового столу!

Горіховий Спас, або Третій Спас – це завершальне з трьох серпневих свят Спаса — Медового, Яблучного та Горіхового. В народі Горіховий Спас символізує кінець літа, початок осені та завершення жнив. У цей час достигають горіхи, достигає пізній мед, а господині починають готувати запаси на зиму. У давніх українців це був час подяки за плоди землі та можливість зібрати запаси.

Народні традиції:

• Освячення врожаю в церкві — до храму несуть свіжі горіхи, мед, хліб, випічку.
• Випікання нового хліба — перша хлібина із зерна нового врожаю ділять між усіма членами родини.
• Горіхові страви на столі — господині печуть пироги, пряники, готують медово-горіхові солодощі.
• Частування сусідів та гостей — вважалося, що чим більше пригостиш, тим щедрішим буде наступний рік.

Головними частуваннями на Горіховий Спас є:

• Волоські горіхи — символ мудрості, здоров’я та достатку.
• Мед — уособлює солодке й благословенне життя.
• Хліб з нового врожаю — знак початку нового хліборобського циклу.
• Горіхові та медові десерти — тістечка, коржі, рулети, медовики.
• Фрукти та ягоди — як додаток до солодощів і випічки.

Кожен головний продукт свята має своє значення:

• Горіхи — символ мудрості, міцного здоров’я та родючості.
• Мед — уособлення добробуту й солодкого життя.
• Хліб з нового врожаю — знак початку нового хліборобського циклу.

Що готують на Горіховий Спас?

• Медові пряники з горіхами.
• Пироги та штруделі з горіховою начинкою.
• Горіхові торти та рулети.
• Медово-горіхова халва.
• Салати з волоськими горіхами та медовою заправкою.

Сьогодні Горіховий Спас — це гарна нагода зібратися за родинним столом, приготувати домашню випічку та згадати українські традиції. А ще це чудовий час для заготівлі горіхів на зиму: їх сушать, мелють, карамелізують або готують горіхове масло.

Рецепт цукерок від Food Boom:

Продукти (на 20–25 шт.)

• Волоські горіхи — 200 г
• Мед — 100 г
• Вівсяні пластівці (дрібні) — 100 г
• Кокосова стружка — 50 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Ванільний цукор — 1 ч. л.

Приготування

1. Підсмажте горішки
   Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді або в духовці (5–7 хв при 160°C), щоб підкреслити аромат. Подрібніть у блендері, залишивши кілька більших шматочків для текстури.
2. Змішайте основу
   У глибокій мисці з’єднайте горіхи, вівсяні пластівці, какао та ванільний цукор.
3. Додайте мед
   Влийте мед і добре перемішайте, щоб маса стала липкою та трималася купи. Якщо мед густий, його можна трохи підігріти на водяній бані.
4. Сформуйте цукерки
   Вологими руками сформуйте невеликі кульки (приблизно 2–3 см у діаметрі).
5. Обкатайте в кокосовій стружці
   Кожну цукерку обваляйте в кокосі. Можна також використати какао-порошок або подрібнені горіхи.
6. Охолодження
   Викладіть цукерки на тарілку та поставте в холодильник на 30 хвилин.

Food Boom ваш надійний постачальник смаку та традицій. Святкуйте Горіховий Спас з користю, задоволенням і ароматом свіжих горішків!